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肉末粉丝煲的做法 步骤

编辑:菜谱中国 时间:06-30

简介:

从网上学了肉末粉丝煲的菜谱,自己变通一下,尽量一煲完成,也挺方便美味,还保温呢。

材料:

主料:肉末100克、粉丝1扎。

辅料:蒜茸1/2大匙、姜茸1/2大匙、红椒末1大匙、橙椒末1大匙、青椒末1大匙、葱白粒1大匙、葱绿粒3大匙。

腌肉调料:生抽1大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙、菜油1大匙。

上锅调料:炒肉酱2.5大匙、胡椒粉1/3小匙,生抽1大匙、白酒1大匙、麻油1/2大匙。

做法:

一、先将粉丝蒸软,约15分钟;

二、把蒜茸、姜茸剁成末,辣椒、香葱切粒;

五分pk拾三、肉末约100克,置入一碗,放生抽1大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙,抓匀,再放菜油1大匙,再抓匀,静置20分钟左右;

五分pk拾四、砂煲放底油,中火烧热,放入肉末不断拨散和均匀,不要让肉成团,煸至煲底有焦的感觉;

五分pk拾五、将肉向四周拨开,中间留空位,放入蒜末、姜末和葱白,因为等会用的辣椒不辣,所以特加点辣椒屑约1小匙后在中间稍搅拌爆香后与肉搅末拌均匀爆香;

六、再把煲中的肉四周拨开中间留空位,倒入炒肉酱(由米酒1大匙、胡椒粉2小匙,生抽3大匙、甜面酱3大匙,柱侯酱1小匙,白糖1小匙组成)2.5大匙,炒汁至起泡;

五分pk拾七、煸炒均匀;

五分pk拾八、放热水约1/2碗没过肉面,放入蒸过的粉丝,稍煮一下,用筷子拨散粉丝,撒胡椒粉1/3小匙;

九、收小火,盖盖子约5分钟;

十、大火收汁,粉丝的干与湿随自己喜好,但汁不要收得太干,试味,不够咸再放生抽约1/2大匙;

十一、加入青椒、红椒和橙椒粒,翻均匀;

十二、煲边淋入白酒1大匙,面上撒葱花,再淋上麻油约1/2大匙,上桌可供享用。

小诀窍

一、先将粉丝蒸软,约15分钟;

五分pk拾二、把蒜茸、姜茸剁成末,辣椒、香葱切粒;

五分pk拾三、肉末约100克,置入一碗,放生抽1大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙,抓匀,再放菜油1大匙,再抓匀,静置20分钟左右;

四、砂煲放底油,中火烧热,放入肉末不断拨散和均匀,不要让肉成团,煸至煲底有焦的感觉;

五、将肉向四周拨开,中间留空位,放入蒜末、姜末和葱白,因为等会用的辣椒不辣,所以特加点辣椒屑约1小匙后在中间稍搅拌爆香后与肉搅末拌均匀爆香;

五分pk拾六、再把煲中的肉四周拨开中间留空位,倒入炒肉酱(由米酒1大匙、胡椒粉2小匙,生抽3大匙、甜面酱3大匙,柱侯酱1小匙,白糖1小匙组成)2.5大匙,炒汁至起泡;

五分pk拾七、煸炒均匀;

八、放热水约1/2碗没过肉面,放入蒸过的粉丝,稍煮一下,用筷子拨散粉丝,撒胡椒粉1/3小匙;

五分pk拾九、收小火,盖盖子约5分钟;

十、大火收汁,粉丝的干与湿随自己喜好,但汁不要收得太干,试味,不够咸再放生抽约1/2大匙;

十一、加入青椒、红椒和橙椒粒,翻均匀;

十二、煲边淋入白酒1大匙,面上撒葱花,再淋上麻油约1/2大匙,上桌可供享用。

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