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免揉欧包法帅蒸汽烤箱式的做法 步骤

编辑:菜谱中国 时间:04-16

简介:

每天清晨伴随着和煦的阳光来一片沾满果酱的欧包一杯热乎乎的牛奶旁边还有炒蛋和沙拉享受美好的一天开始

材料:

高筋面粉:300g

干酵母:4g

水:240g

盐:3g

做法:

五分pk拾1、在碗中依次倒入水,酵母,在加入面粉和盐

五分pk拾2、用硅胶刮刀将面粉和水搅拌均匀弄成团型,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚

五分pk拾3、将冷藏发酵好的面团从冰箱取出,约为原来的2-3倍大小,第一次发酵算是发酵完成

五分pk拾4、手抹面粉,取出面团,捧着面团轻轻拉扯面团表层收紧到底部,一边重复以上动作,一边旋转面团(注意:面团黏手,因此需要一定量的面粉)

五分pk拾5、将整形好的面团放在铺有油纸的平底方盘上发酵约40分钟

五分pk拾6、在面团发酵的过程中,法帅蒸汽烤箱提前预热,将烤盘倒转放入蒸烤箱最底层,开启【烧烤】模式,230度/40分钟

五分pk拾7、在发酵好的面团上撒上面粉,并用刀片在面团表面划口

8、将面团从平底方盘上滑在烤盘上。使用DIY模式,先【嫩烤】模式200度/20分钟,再【烧烤】模式200度/20分钟,法帅蒸汽烤箱自动跳转模式,无需多次调整

五分pk拾9、烘烤完成后,取出面包放凉,即可切片食用

小诀窍

1、在碗中依次倒入水,酵母,在加入面粉和盐

五分pk拾2、用硅胶刮刀将面粉和水搅拌均匀弄成团型,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚

3、将冷藏发酵好的面团从冰箱取出,约为原来的2-3倍大小,第一次发酵算是发酵完成

五分pk拾4、手抹面粉,取出面团,捧着面团轻轻拉扯面团表层收紧到底部,一边重复以上动作,一边旋转面团(注意:面团黏手,因此需要一定量的面粉)

5、将整形好的面团放在铺有油纸的平底方盘上发酵约40分钟

6、在面团发酵的过程中,法帅蒸汽烤箱提前预热,将烤盘倒转放入蒸烤箱最底层,开启【烧烤】模式,230度/40分钟

五分pk拾7、在发酵好的面团上撒上面粉,并用刀片在面团表面划口

五分pk拾8、将面团从平底方盘上滑在烤盘上。使用DIY模式,先【嫩烤】模式200度/20分钟,再【烧烤】模式200度/20分钟,法帅蒸汽烤箱自动跳转模式,无需多次调整

9、烘烤完成后,取出面包放凉,即可切片食用

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