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豉椒豇豆的做法 步骤

编辑:菜谱中国 时间:01-04

简介:

豇豆是在Home Depot买的,英文名叫Asparagus Bean,其实也有其他英文名,也叫Cowpea,本着试试看的态度,买了一包,种子新鲜,很容易就长出来了,青椒也是自己种的,他们还长得挺壮,吃起来比买的好象鲜甜一点,味道浓些,可能是肥料足的关系,在这里要谢谢我家的狗狗。还要提一下,为了不使材料的味道不走失,没有采取焯水的手法而改成慢火煸熟的办法,保持材料的原汁原味。

材料:

主材:

豇豆约400克。

调料:

青椒1枚,蒜头2瓣,豆豉1把,豆瓣酱1大匙,白糖1/2小匙,黑椒粉1/4小匙,料酒1/2大匙。

做法:

一、把豇豆斜切成段,豆豉剁碎,蒜头剁成茸,青椒切圈;

二、开锅升中小火,放菜油约1/2大匙,下豇豆,不断翻炒,煸至基本断生,途中不加水和任何调料;

三、再开锅升中大火,锅热加底油,放入豆瓣酱1大匙,爆香;

四、加入豆豉、蒜茸和辣椒圈,爆香;

五、倒入煸过的豇豆,点入白糖1/2小匙、黑椒粉1/4小匙,翻炒片刻,在锅边淋入料酒1小匙攒锅气,稍兜几下就出锅。

小诀窍

一、把豇豆斜切成段,豆豉剁碎,蒜头剁成茸,青椒切圈;

二、开锅升中小火,放菜油约1/2大匙,下豇豆,不断翻炒,煸至基本断生,途中不加水和任何调料;

三、再开锅升中大火,锅热加底油,放入豆瓣酱1大匙,爆香;

四、加入豆豉、蒜茸和辣椒圈,爆香;

五、倒入煸过的豇豆,点入白糖1/2小匙、黑椒粉1/4小匙,翻炒片刻,在锅边淋入料酒1小匙攒锅气,稍兜几下就出锅。

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