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自制意大利面酱的做法 步骤

编辑:菜谱中国 时间:12-17

材料:

400克番茄,420克番茄汁,170克番茄酱,3杯水,4杯蘑菇,1个大洋葱,4瓣大蒜,4茶匙白糖,1把新鲜罗勒,适量盐调味,适量黑胡椒粉,2撮苏打,1小块奶酪

做法:

1.番茄洗干净,用刀在番茄两面划十字型的刀口(两面都要划哦)。锅中烧开水,把番茄放入,烫两分钟,划十字的地方就会裂开,顺着裂开的地方一撕,皮就全部掉啦,把去皮的番茄放入盘中备用。

2.洋葱去干皮,清洗干净,放到砧板上切碎,放入碗中备用;大蒜洗净拍扁切碎,放入碗中备用;蘑菇洗净,控一下水,切片,放入碗中备用;罗勒冲洗干净,控一下水,切碎,放入碗中备用;奶酪用奶酪磨碎器磨碎,放入碗中备用。

五分pk拾3取一个干净的大的平底锅,把去皮的番茄整个放进去,加入番茄汁、番茄酱、水、蘑菇片、洋葱碎、大蒜末、糖、盐和胡椒、1/4杯罗勒和一撮小苏打,煮沸,中间多次搅拌,以免粘锅。转小火继续煮4小时后再加入一撮小苏打,调味汁就会起泡,煨一下,偶尔搅拌一下,直到汤汁浓稠,几乎变成棕色,煮的时候一定要把锅子两边的酱汁刮一下,否则两边会煳掉。酱汁用叉子捣稠后,加入1/4杯奶酪碎。注意奶酪不要烤焦,如果太浓或太酸,再加一小撮小苏打,再炖半个小时。

4.关火,等酱汁冷却后,盛到一个带盖子的碗中,盖上盖子,放入冰箱中冷藏一夜。第二天,从冰箱中取出加热就可以吃了。

小诀窍

五分pk拾1.番茄洗干净,用刀在番茄两面划十字型的刀口(两面都要划哦)。锅中烧开水,把番茄放入,烫两分钟,划十字的地方就会裂开,顺着裂开的地方一撕,皮就全部掉啦,把去皮的番茄放入盘中备用。

2.洋葱去干皮,清洗干净,放到砧板上切碎,放入碗中备用;大蒜洗净拍扁切碎,放入碗中备用;蘑菇洗净,控一下水,切片,放入碗中备用;罗勒冲洗干净,控一下水,切碎,放入碗中备用;奶酪用奶酪磨碎器磨碎,放入碗中备用。

3取一个干净的大的平底锅,把去皮的番茄整个放进去,加入番茄汁、番茄酱、水、蘑菇片、洋葱碎、大蒜末、糖、盐和胡椒、1/4杯罗勒和一撮小苏打,煮沸,中间多次搅拌,以免粘锅。转小火继续煮4小时后再加入一撮小苏打,调味汁就会起泡,煨一下,偶尔搅拌一下,直到汤汁浓稠,几乎变成棕色,煮的时候一定要把锅子两边的酱汁刮一下,否则两边会煳掉。酱汁用叉子捣稠后,加入1/4杯奶酪碎。注意奶酪不要烤焦,如果太浓或太酸,再加一小撮小苏打,再炖半个小时。

五分pk拾4.关火,等酱汁冷却后,盛到一个带盖子的碗中,盖上盖子,放入冰箱中冷藏一夜。第二天,从冰箱中取出加热就可以吃了。

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